Пищевые добавки

Пищевые добавки

Добро пожаловать на сайт, который посвящён пищевым добавкам, продуктам питания и здоровью.
Сегодня приобрести продукты питания без пищевых добавок практически не возможно. Красители, эмульгаторы, консерванты, загустители теперь можно найти в каждом продукте. И конечно же многие задаются вопросами: для чего они добавляются в продукты и не вредны ли они.
Около трех килограммов химических веществ. Вот то количество, которое проглатывается за год среднестатистическим потребителем самых разных, порой абсолютно привычных продуктов питания: булочек, конфет, печенья, колбас, морепродуктов.
Значения термина «пищевые добавки»
Пищевые добавки — это общее название природных или синтетических химических веществ, добавляемых в продукты питания с целью придания им определенных свойств (улучшения вкуса и запаха, повышения питательной ценности, предотвращения порчи продукта и т. д.), которые не употребляются в качестве самостоятельных пищевых продуктов.
Формулировка вполне четкая и понятная. Однако далеко не все в этом вопросе просто. Многое зависит от честности и элементарной порядочности производителей, от того, что именно и в каких количествах они используют для придания продуктам товарного вида.
Вспомогательные материалы пищевых добавок
Пищевые добавки отличают от вспомогательных материалов, которые употребляются во время технологического процесса. К вспомогательным материалам относят вещества, которые не имеют отношения к пищевым ингредиентам, однако применяются в ходе переработки сырья и пищевой продукции для того, чтобы улучшить технологии. В составе готовых пищевых продуктов вспомогательных материалов либо нет, либо могут иметь место их, не удаляемые остатки.
Историческая справка
История пищевых добавок насчитывает не одно тысячелетие. С самых давних времен люди искали способы улучшить вкус пищи, ее запах и цвет, и для этого служили самые разные добавки, включая такие привычные нам вещества, как уксус, сахар, соль, а также некоторые природные красители. Например, в Древнем Риме для стабилизации вина использовали сернистую кислоту, а в восточных странах различные пряности.
В конце девятнадцатого — начале двадцатого века производство пищевых добавок поставили на промышленную основу. Причиной тому были значительный рост численности населения и, как следствие, увеличение объемов производства продуктов питания, а также расцвет пищевой химии. Для сохранения товарных свойств стали использовать вещества, улучшающие, сохраняющие или изменяющие свойства того или иного продукта, не только природного, но и синтетического или полусинтетического происхождения.
В начале двадцатого столетия понятие «пищевые добавки» было очень условным, и уж тем более условным был контроль над их использованием. Например, к пищевым добавкам относился кокаин — ныне признанный сильнодействующий наркотик, который вводила в прохладительные напитки известная сегодня компания «Coca-Cola». Вполне возможно, что лет через пятьдесят, какой-нибудь краситель, обильно добавляемый сегодня в леденцы, будет восприниматься так же, как кокаин. А пока мы удивляемся результатам действия многочисленных пищевых добавок, благодаря которым колбасы стали «нежно-розовыми», йогурты «свежефруктовыми», а выпечка «пышно-нечерствеющей».
Причины применения пищевых добавок
В настоящее время выделяют несколько причин, почему производители продуктов питания широко используют пищевые добавки:

  • Поскольку продукты питания в целях продажи перевозят на большие расстояния, среди них скоропортящиеся и быстро черствеющие продукты, соответственно в их составе должны быть добавки, которые увеличат срок хранения их качества.
  • В связи с тем, что сегодня индивидуальные представления конкретного потребителя, связанные со вкусом, привлекательным внешним видом, невысокой стоимостью, с удобством использования продуктов питания, быстро меняются, производители для удовлетворения подобных потребностей применяют ароматизаторы, красители и т.д.
  • Развивается наука о питании, формулируются определенные требования к созданию новых видов пищи – низкокалорийных продуктов, продуктов – аналогов молочной, мясной и рыбной продукции. Это вынуждает производителей применять пищевые добавки, регулирующие консистенцию пищевых продуктов.

Итог
Мы стараемся предоставить вам максимально полную и достоверную информацию о пищевых добавках, исходя из которой, каждый сможет решить какой продукт стоит ему употреблять, а какой нет. Так же для этой цели на сайте «Пищевые добавки» расположена постоянно обновляющаяся база продуктов с описанием их состава.

Что Вы думаете о пищевых добавках?