Рубрика: Антиоксиданты

Антиоксиданты или антиокислители — пищевые добавки, применяемые в пищевой промышленности для замедления процессов окисления.
Принцип действия антиоксидантов заключается в их способности взаимодействия с активными радикалами с образованием малоактивных радикалов и подавлении цепной реакции окисления.
Добавки с индексом (E-300 — E-399) защищают продукты питания от окисления, прогорькания и изменения цвета. Представляют собой как природные соединения(аскорбиновая кислота, витамин Е), так и химически синтезированные, не встречающиеся в природе соединения. Добавляют в жировые и масляные эмульсии (напримет, майонез).
При производстве пищевых продуктов могут использоваться как натуральные антиоксиданты, так и их синтетические аналоги.

E301 — Аскорбат натрия (Е301)

E301 — Аскорбат натрия (Е301) Название: E301 — Аскорбат натрия (Е301) Тип: Пищевая добавка Категория: Антиоксиданты Воздействие на организм: Считаются безвредными Описание группы: Антиоксиданты — добавки с индексом (E-300 — E-399) защищают продукты питания от окисления, прогорькания и изменения цвета. Представляют собой как природные соединения(аскорбиновая кислота, витамин Е), так и химически син

E333 — Цитраты кальция (Е333)

E333 — Цитраты кальция (Е333) Название: E333 — Цитраты кальция (Е333) Тип: Пищевая добавка Категория: Антиоксиданты Воздействие на организм: Считаются безвредными Описание группы: Антиоксиданты — добавки с индексом (E-300 — E-399) защищают продукты питания от окисления, прогорькания и изменения цвета. Представляют собой как природные соединения(аскорбиновая кислота, витамин Е), так и химически син

E384 — Изопропиловый цитрат (Е384)

E384 — Изопропиловый цитрат (Е384) Название: E384 — Изопропиловый цитрат (Е384) Тип: Пищевая добавка Категория: Антиоксиданты Воздействие на организм: Нет данных Описание группы: Антиоксиданты — добавки с индексом (E-300 — E-399) защищают продукты питания от окисления, прогорькания и изменения цвета. Представляют собой как природные соединения(аскорбиновая кислота, витамин Е), так и химически синт

E312 — Додециловый галлат (Е312)

E312 — Додециловый галлат (Е312) Название: E312 — Додециловый галлат (Е312) Тип: Пищевая добавка Категория: Антиоксиданты Воздействие на организм: Вызывает кожную сыпь Описание группы: Антиоксиданты — добавки с индексом (E-300 — E-399) защищают продукты питания от окисления, прогорькания и изменения цвета. Представляют собой как природные соединения(аскорбиновая кислота, витамин Е), так и химическ

E345 — Magnesium Citrate (Е345)

E345 — Magnesium Citrate (Е345) Название: E345 — Magnesium Citrate (Е345) Тип: Пищевая добавка Категория: Антиоксиданты Воздействие на организм: Нет данных Описание группы: Антиоксиданты — добавки с индексом (E-300 — E-399) защищают продукты питания от окисления, прогорькания и изменения цвета. Представляют собой как природные соединения(аскорбиновая кислота, витамин Е), так и химически синтезиров

E323 — Аноксомер (Е323)

E323 — Аноксомер (Е323) Название: E323 — Аноксомер (Е323) Тип: Пищевая добавка Категория: Антиоксиданты Воздействие на организм: Нет данных Описание группы: Антиоксиданты — добавки с индексом (E-300 — E-399) защищают продукты питания от окисления, прогорькания и изменения цвета. Представляют собой как природные соединения(аскорбиновая кислота, витамин Е), так и химически синтезированные, не встреч

E363 — Янтарная кислота (Е363)

E363 — Янтарная кислота (Е363) Название: E363 — Янтарная кислота (Е363) Тип: Пищевая добавка Категория: Антиоксиданты Воздействие на организм: Нет данных Описание группы: Антиоксиданты — добавки с индексом (E-300 — E-399) защищают продукты питания от окисления, прогорькания и изменения цвета. Представляют собой как природные соединения(аскорбиновая кислота, витамин Е), так и химически синтезирован

E302 — Аскорбат кальция (Е302)

E302 — Аскорбат кальция (Е302) Название: E302 — Аскорбат кальция (Е302) Тип: Пищевая добавка Категория: Антиоксиданты Воздействие на организм: Нет данных Описание группы: Антиоксиданты — добавки с индексом (E-300 — E-399) защищают продукты питания от окисления, прогорькания и изменения цвета. Представляют собой как природные соединения(аскорбиновая кислота, витамин Е), так и химически синтезирован

E334 — Винная кислота (Е334)

E334 — Винная кислота (Е334) Название: E334 — Винная кислота (Е334) Тип: Пищевая добавка Категория: Антиоксиданты Воздействие на организм: Нет данных Описание группы: Антиоксиданты — добавки с индексом (E-300 — E-399) защищают продукты питания от окисления, прогорькания и изменения цвета. Представляют собой как природные соединения(аскорбиновая кислота, витамин Е), так и химически синтезированные,

E385 — Этилендиаминтетраацетат кальция-натрия (Е385)

E385 — Этилендиаминтетраацетат кальция-натрия (Е385) Название: E385 — Этилендиаминтетраацетат кальция-натрия (Е385) Тип: Пищевая добавка Категория: Антиоксиданты Воздействие на организм: Нет данных Описание группы: Антиоксиданты — добавки с индексом (E-300 — E-399) защищают продукты питания от окисления, прогорькания и изменения цвета. Представляют собой как природные соединения(аскорбиновая кисло