Рубрика: Добавки

Пищевые добавки — вещества, которые в технологических целях добавляются в пищевые продукты в процессе производства, упаковки, транспортировки или хранения для придания им желаемых свойств, например, определённого аромата (ароматизаторы), цвета (красители), длительности хранения, вкуса, консистенции.

Диоксид титана

Диоксид титана Описание вещества Диоксид титана (двуокись титана, Е171) – пищевая добавка, являющаяся белым красящим веществом. Представляет собой прозрачный кристаллический порошок, желтеющий при нагревании. Встречается в природе в трех вариациях: в виде минералов анатаза, рутила и брукита, имеющих различное кристаллическое строение. Для получения вещества используется только диоксид титана со с

Полиэтиленгликоль

Полиэтиленгликоль Полиэтиленгликоль – это добавка в пищу Е1521, которая используется в качестве влагоудерживающего вещества, пеногасителя. Считается, что Е1521 безопасен для организма, его применение разрешено в России, странах ЕС. На упаковке продукции, в составе которой находится Е1521 можно увидеть сокращение «ПЭГ». Химические свойства полиэтиленгликоля Полиэтиленгликоль – это вещество синтети

Алюмосиликат

Алюмосиликат Алюмосиликат относится к группе силикатов с содержанием кремния и алюминия. Существуют природные и синтетические алюмосиликаты. Природные виды представляют собой минералы в земной коре, а синтетические алюмосиликаты получают химическим путем с помощью гидротермического синтеза. Получение алюмосиликата и его свойства Алюмосиликат имеет вид мелкого порошка желтовато-белого оттенка, не

Ксантановая камедь

Ксантановая камедь Ксантановая камедь (пищевая добавка Е415) – природный полисахарид, получаемый в результате ферментации глюкозы микроорганизмами рода Xanthomonas campestris. Данная культура бактерий обычно выращивается в крупногабаритных емкостях. Выращивание происходит при строгом контроле над перемешиванием, аэрацией, температурой среды и ее химическим составом. Камедь обволакивает бактерию и

Сукралоза

Сукралоза Сукралоза представляет собой сильный подсластитель, который был разработан в конце 1970-х годов английской компанией «Tate & Lyle». Этот сахарозаменитель используют при производстве газированных напитков, фруктовых соков и хлебобулочных изделий. Сукралоза получается из обычного сахара и имеет вкусовые характеристики подобные ему. История создания и свойства сукралозы Сахарозаменител

Гидроксид магния

Гидроксид магния Гидроксид магния (е528) – пищевая добавка группы эмульгаторов. Характеристика Внешне химическое соединение представляет собой кристаллический порошок белого цвета, без запаха, с характерным вкусом щелочи. Применяют е528 в качестве пищевой добавки. Основное ее предназначение – стабилизация оттенков продуктов и регуляция кислотности. При температуре 350 градусов по Цельсию гидрокси

Натрия лаурилсульфат

Натрия лаурилсульфат Лаурилсульфат натрия — анионное поверхностно-активное вещество, содержащееся во многих продуктах личной гигиены (мылах, шампунях, зубных пастах и т.д.). Лаурилсульфат натрия является недорогим и очень эффективным пенообразователем и эмульгатором. Химическая формула C12H25SO4Na. Лаурилсульфат натрия обладает кристаллической формой, похожей на соль и добывается путем этоксилиро

Холин

Холин Холин – это вещество, которое относится к витаминам группы В, вырабатывается в организме животных и человека, в большей степени, в кишечнике. Пополнение запасов витамина В4 (второе название холина) извне требуется в тех случаях, когда наблюдается его дефицит. Холин – это составляющая лецитина, антиоксиданта, без которого не могут функционировать нервная система, мозговые клетки, печень, и к

Диоксид углерода

Диоксид углерода Диоксид углерода (двуокись углерода, углекислый газ, CO2) формируется путем взаимодействия двух элементов – кислорода и углерода. Диоксид углерода образуется при сжигании углеводородных соединений или угля, в результате ферментации жидкостей, а также в качестве продукта дыхания животных и человека. В атмосфере он содержится в небольших количествах. Растения поглощают двуокись угл

Пропиленгликоль

Пропиленгликоль Пропиленгликоль – бесцветное органическое соединение, почти без запаха, прозрачное, вязкое со слабо выраженным сладким вкусом, также называемое 1,2-пропандиол, пропан- 1,2-диол или ?-пропиленгликоль, чтобы отличить его от изомера пропана-1,3-диола (?-пропиленгликоль). Промышленный способ получения пропиленгликоля происходит путем окиси пропилена. Различные производители используют