Рубрика: Стабилизатор

Пищевые стабилизаторы — это особая группа добавок, применяемых в разных отраслях пищевой промышленности, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур, форм и потребительских качеств продуктов молочного, мясоперерабатывающего, хлебопекарного и кондитерского производств.

Обычно выделяют три главные группы пищевых стабилизаторов: пектины, каррагинаны и камеди. Все они являются производными натуральных веществ, хотя в последнее время объемы мирового производства продуктов питания потребовали и промышленного синтеза некоторых видов пищевых стабилизаторов.

Как правило, пищевые стабилизаторы не представляют опасности для здоровья и являются очень важным компонентом продуктов питания. Сырьем для них служат яблоки, плоды цитрусовых, пшеница, кукуруза, морские водоросли, смолы различных наземных растений и т.п. Отдельные виды стабилизаторов являются продуктами микробиологической промышленности.
В системе Евросоюзовской цифровой кодификации для пищевых добавок стабилизаторам консистенции присваиваются коды в диапазоне от Е400 до Е449.

E585 — Лактат железа (Е585)

Законы и документы о пищевой добавке:Разрешающие применение — 3Упоминаний о добавке— 2Добавка разрешена в странах:ЕвросоюзРоссияУкраинаПросмотреть документы Описание пищевой добавки Лактат железа — зеленовато-белый кристаллический порошок или сростки игольчатых кристаллов с характерным запахом. Растворим в 50 частях.воды, растворим в 12 частях кипящей воды, практически не растворяется в спирте, л

E485 — Стеароилфумарат натрия (Е485)

Нет упоминаний в документах!Документов по добавке не найдено. Добавка либо практически не применяется, либо ее применение запрещено Описание пищевой добавки Стеароилфумарат натрия — белый сыпучий порошок, а применяемый в виде добавки Е-485, имеет структуру маслянистого геля. Применение в пищевой промышленности стеароилфумарата натрия: Добавка Е-485 не имеет официального разрешения на использовани

E408 — Гликан пекарских дрожжей (Е408)

Законы и документы о пищевой добавке:Пищевая добавка отсутствует в разрешающих и запрещающих документах, но на неё есть ссылки в официальных документах. Скорее всего, добавка разрешенаУпоминаний о добавке— 1Просмотреть документы Описание пищевой добавки Гликан пекарских дрожжей (Е-408) — пищевая добавка группы стабилизаторов. Может применяться в качестве загустителя, гелеобразователя, стабилизато

E1521 — Полиэтиленгликоль (Е1521)

Законы и документы о пищевой добавке:Разрешающие применение — 2Упоминаний о добавке— 3Добавка разрешена в странах:ЕвросоюзРоссияПросмотреть документы Описание пищевой добавки Полиэтиленгликоль (как пищевая добавка Е-1521) — пищевая добавка, принадлежащая к группе антифламингов. Обладает хорошей растворимостью в воде и органических растворителях. Химическая формула HO(CH2 CH2O)nH Молярный вес 3600

E440 — Пектин (Е440)

Законы и документы о пищевой добавке:Разрешающие применение — 5Упоминаний о добавке— 3Добавка разрешена в странах:УкраинаЕвросоюзРоссияПросмотреть документы Описание пищевой добавки Добавка разрешена для применения Пектин ( Е-440) Пектин, ( Е-440) — очищенный углеводород, полученный экстракцией цитрусового, яблочного или свекольного жома. Является гелеобразователем, стабилизатором, загустителем,

E431 — Полиоксиэтилен (40) стеарат (Е431)

Законы и документы о пищевой добавке:Разрешающие применение — 3Упоминаний о добавке— 2Добавка разрешена в странах:УкраинаЕвросоюзРоссияПросмотреть документы Описание пищевой добавки Полиоксиэтилен 40 стеарат (Polyoxyethene 40 stearate, E-431) — пищевая добавка-эмульгатор. Искусственное соединение, производится из оксида этилена (искусственное соединение) и стеариновой кислоты (натуральная жирная

E967 — Ксилит (Е967)

Законы и документы о пищевой добавке:Разрешающие применение — 3Упоминаний о добавке— 6Добавка разрешена в странах:УкраинаРоссияЕвросоюзПросмотреть документы Описание пищевой добавки Заменитель сахара Ксилит (Е-967) — пищевая добавка, представляющая собой сладкий многоатомный спирт. Ксилит встречается в небольших количествах в различных фруктах и растениях. Ксилит после обработки представляет собо

E529 — Оксид кальция (Е529)

Законы и документы о пищевой добавке:Разрешающие применение — 2Упоминаний о добавке— 2Добавка разрешена в странах:ЕвросоюзРоссияПросмотреть документы Описание пищевой добавки Оксид кальция — порошок без запаха или твёрдые гигроскопичные массы белого (серовато-белого) цвета. Физико-химические свойства оксида кальция: Добавка растворяется в глицерине и не растворяется в этаноле, с водой образует га

E316 — Эриторбат натрия (Е316)

Законы и документы о пищевой добавке:Разрешающие применение — 3Упоминаний о добавке— 5Добавка разрешена в странах:ЕвросоюзУкраинаРоссияПросмотреть документы Описание пищевой добавки Изоаскорбат натрия (пищевая добавка Е-316) — пищевая добавка-антиоксидант. Широко применяется при обработке мяса и рыбы, входит в состав многих колбас. Максимальная безопасная доза 5 мг/кг веса тела в сутки. Изоаскорб

E340 — Ортофосфаты (Е340)

Законы и документы о пищевой добавке:Разрешающие применение — 3Упоминаний о добавке— 4Добавка разрешена в странах:РоссияУкраинаЕвросоюзПросмотреть документы Описание пищевой добавки Пищевые добавки группы антиоксидантов, представляют собой бесцветные кристаллы, либо белый гранулированный или кристаллический порошок без запаха. Ортофосфаты разрешены для применения, широко применяются в самых разли