Рубрика: Стабилизатор

Пищевые стабилизаторы — это особая группа добавок, применяемых в разных отраслях пищевой промышленности, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур, форм и потребительских качеств продуктов молочного, мясоперерабатывающего, хлебопекарного и кондитерского производств.

Обычно выделяют три главные группы пищевых стабилизаторов: пектины, каррагинаны и камеди. Все они являются производными натуральных веществ, хотя в последнее время объемы мирового производства продуктов питания потребовали и промышленного синтеза некоторых видов пищевых стабилизаторов.

Как правило, пищевые стабилизаторы не представляют опасности для здоровья и являются очень важным компонентом продуктов питания. Сырьем для них служат яблоки, плоды цитрусовых, пшеница, кукуруза, морские водоросли, смолы различных наземных растений и т.п. Отдельные виды стабилизаторов являются продуктами микробиологической промышленности.
В системе Евросоюзовской цифровой кодификации для пищевых добавок стабилизаторам консистенции присваиваются коды в диапазоне от Е400 до Е449.

E575 — Глюконо-d-лактон (Е575)

Законы и документы о пищевой добавке:Разрешающие применение — 3Упоминаний о добавке— 2Добавка разрешена в странах:УкраинаЕвросоюзРоссияПросмотреть документы Описание пищевой добавки Основное применение Е-575 Регулятор кислотности, разрыхлитель, стабилизатор. Глюконо дельта-лактон используют для производства колбас быстрого созревания, для придания особого вкуса некоторым видам сосисок. Описание Г

E472g — Сукцинилированные моноглицериды (Е472g)

Законы и документы о пищевой добавке:Разрешающие применение — 2Упоминаний о добавке— 1Добавка разрешена в странах:РоссияУкраинаПросмотреть документы Описание пищевой добавки Сукцинилированные моноглицериды — порошки, чешуйки, шарики или воск белого цвета, не обладающий выраженным запахом. Физико-химические свойства сукцинилированных моноглицеридов: Растворимы в бензолах, этанолах и хлороформе. Не

E459 — b-циклодекстрин (Е459)

Законы и документы о пищевой добавке:Разрешающие применение — 2Упоминаний о добавке— 1Добавка разрешена в странах:ЕвросоюзРоссияПросмотреть документы Описание пищевой добавки Циклодекстрины, ?-циклодекстрины (E-459) — вещества, применяющиеся как пищевая добавка группы стабилизаторов. Представляют собой углеводы, циклические олигомеры глюкозы, получаемые ферментативным путём из крахмала. Все цикло

E386 — Динатриевая соль этилендиаминтетрауксусной кислоты (Е386)

Законы и документы о пищевой добавке:Разрешающие применение — 2Упоминаний о добавке— 1Добавка разрешена в странах:РоссияУкраинаПросмотреть документы Описание пищевой добавки Динатриевая соль этилендиаминтетрауксусной кислоты – это кристаллическое вещество белого цвета, хорошо растворяется в воде, среднерастворимо в спиртах, а в органических растворителях не растворимо. При взаимодействии с ионами

E487 — Лаурилсульфат натрия (Е487)

Нет упоминаний в документах!Документов по добавке не найдено. Добавка либо практически не применяется, либо ее применение запрещено Описание пищевой добавки Лаурилсульфат натрия или Е-487 общепринятое название Sodium Lauryl Sulfate или SLS. Добавка стабилизатор, применяющаяся в в косметике и моющих средствах как стабилизатор пены. Запрещен для применения в пищевых продуктах. Лаурилсульфат натрия

E415 — Ксантановая камедь (Е415)

Законы и документы о пищевой добавке:Разрешающие применение — 4Упоминаний о добавке— 5Добавка разрешена в странах:УкраинаРоссияЕвросоюзПросмотреть документы Описание пищевой добавки Камедь ксантана (Е-415) является микробиологическим полимером. Применение ксантановой камеди Используется во многих отраслях промышленности: в пищевой при производстве напитков, концентратов быстрого приготовления, за

E405 — Пропан-1,2-диол альгинат (Е405)

Законы и документы о пищевой добавке:Разрешающие применение — 3Упоминаний о добавке— 1Добавка разрешена в странах:УкраинаРоссияЕвросоюзПросмотреть документы Описание пищевой добавки Альгинат пропиленгликоля (Е-405) — стабилизатором, применяемым для обеспечения нужной консистенции и вязкости продукта. Соль альгиновой кислоты на основе многоатомного спирта пропиленгликоля. Хорошо растворим в воде

E579 — Глюконат железа (Е579)

Законы и документы о пищевой добавке:Разрешающие применение — 3Упоминаний о добавке— 4Добавка разрешена в странах:ЕвросоюзРоссияУкраинаПросмотреть документы Описание пищевой добавки Глюконат железа (Ferrous Gluconate или E-579) — пищевая добавка. Классифицируется как эмульгатор, но может выступать как стабилизатор. Запрещена для применения на территории Российской Федерации. В малых дозах глюкона

E462 — Этилцеллюлоза (Е462)

Законы и документы о пищевой добавке:Разрешающие применение — 2Упоминаний о добавке— 2Добавка разрешена в странах:РоссияЕвросоюзПросмотреть документы Описание пищевой добавки Этилцеллюлоза обладает свойствами сохранения структуры пищевых продуктов, и способствует получению продуктов с необходимой консистенцией. Особенно широко этилцеллюлоза используется для стабилизации дисперсных систем: суспенз

E445 — Эфиры глицерина и смоляных кислот (Е445)

Законы и документы о пищевой добавке:Разрешающие применение — 3Упоминаний о добавке— 1Добавка разрешена в странах:РоссияУкраинаЕвросоюзПросмотреть документы Описание пищевой добавки Эфиры глицерина и смоляных кислот (Е-445) — пищевая добавка группы стабилизаторов. Твердое вещество от желтого до бледно-янтарного цвета Основное назначение: эмульгаторы, стабилизаторы, загустители. Получение Этерифик